Baharat to uniwersalna mieszanka przypraw tradycyjnej kuchni arabskiej i perskiej.Niezbędna do przygotowania zupy z soczewicy, ryżu, ziemniaków, dań pikantnych, kurczaka, jagnięciny, wołowiny. Skład jej to pieprz czarny, kolendra, kmin rzymski, kardamon, cynamon, gałka, goździki. Słowo „baharat” ( بهارات ) oznacza w języku arabskim przyprawę Baharat w różych wariantach (np. z dodatkiem mielonego czosnku, kurkumy, mięty lub curry) stosowana jest na całym Bliskim Wschodzie oraz w Turcji i Iranie.
