Liście kaffiru nadają potrawie głęboki cytrynowy smak. Ich zapach jest intensywnie odświeżający, przypominający kombinację aromatów cytryny, verbeny i geranium. Są one szczególnie znane jako składnik past curry i zupy Tom Yam, ale powszechnie dodaje się je, całe bądź roztarte, do zup (gdzie pełnią funkcję, jak liście laurowe) lub do duszonego mięsa z warzywami, czy też potraw smażonych.
