W kuchni tajskiej istnieje wiele odmian tej rośliny, która przybiera rozmaite kształty. Najpopularniejszą jest odmiana, której owoce są wielkości małych kuleczek o barwie jasno zielonej. Zjada się je najczęściej na surowo z dodatkiem sosu chilli ale często stanowi ona również dodatek do typowych dań kuchni tajskiej. Tajska oberżyna zazwyczaj nie posiada nasion i nie musi być solona, odciskana i obierana.
