Używany jest do marynowania warzyw, które nie muszą zachowywać koloru np. cebuli. Stanowi składnik wielu sosów, dodatek do zup oraz potrawek. Najczęściej stosuje się go w Anglii oraz Kanadzie do przyprawiania frytek oraz do jagnięciny.
W celu otrzymania octu słodowego poddaje się fermentacji słód jęczmienny i wióry bukowe, z których następnie wyrabia się piwo.
Zaszczepia się je bakteriami i całość przepuszcza przez filtr węglowy, aby się odbarwiła.
Otrzymany ocet słodowy zawiera 4-5% kwasu.
