Olej rzepakowy można stosować zarówno na zimno i na gorąco. Świetnie nadaje się do surówek. Ponadto używa się go do produkcji majonezów i margaryn.
Naturalny olej rzepakowy zawiera szkodliwy dla zdrowia kwas erukowy. Dlatego też na rynku znajdują się jedynie oleje produkowane z odmian o obniżonej zawartości tego związku lub całkowicie go pozbawione.
