Ras el hannout jest popularna w Afryce Północnej, szczgólnie w Maroku. W skład mieszanki wchodzi ponad dwadzieścia ziół i suszone pączki róż. Dodaje się ją do ryżu, kaszy kuskus, do potraw jednogarnkowych, w tym sztandarowego marokańskiego gulaszu tajine. Każdy producent tej przyprawy ma swoją recepturę na jej przygotowanie, więc mieszanki o tej samej nazwie mogą się dość radykalnie różnić smakiem i aromatem.
Skład tej przyprawy to: curry, kolendra, kumin, papryka, sól, pieprz, koper, ziele angielskie.
