Soczewica czerwona pochodzi z zachodniej Azji. Obecnie najbardziej rozpowszechniona jest w krajach Bliskiego Wschodu. W Europie największymi plonami może poszczycić się Francja oraz Hiszpania.
Kiełki soczewicy czerwonej są lekkostrawne. Zawierają dużo witaminy C odpowiedzialnej za m.in. zwalczanie zakażeń wirusowych. Ponadto są dobrym źródłem kwasu foliowego oraz magnezu i żelaza. Mają także korzystny wpływ na zęby i cerę.
Kiełki soczewicy mogą być dodatkiem do past, zup, sosów, ryżu i ziemniaków. Można nimi posypywać potrawy tuż przed podaniem.
