Sos mole jest używany głównie w Meksyku do dań opierających swoją recepturę właśnie na tym charakterystycznym sosie. Najpopularniejszy jest w centralnej i północnej części kraju w okolicach Pueblo i Oaxaca, ale 60% spożywanego w kraju sosu pochodzi z San Pedro Atocpan w pobliżu Mexico City. Oczywiście tak wielka popularność sprzyja różnorodności receptur.
Sos głównie opiera swój skład na papryce chilli, cynamonie, goździkach, kakao, ziele angielskim. Najczęściej łączy się go w potrawach z kurczaka.
