Sumak garbarski zwany też rhus coriaria, czy sumak syryjski to roślina przyprawowa. Przyprawę stanowią suszone i zmielone owoce. Używane są w kuchni kaukaskiej i azjatyckiej. Dodaje się je do tłustych potraw. Smak owoców kwaśny, niekiedy używany jako namiastka cytryny. Sumak jest wykorzystywany do przyprawiania pieczonych mięs na rożnie (szaszłyków) duszonego mięsa, duszonego drobiu oraz duszonych warzyw.
