Aksamitka meksykańska jest bardzo podobna do tradycyjnego estragonu, często jest w związku z tym określana również mianem Estragonu meksykańskiego.
Podobnie jak w przypadku zamiennika roślina ta posiada przyjemny anyżowy zapach, natomiast jej liście charakteryzuje silny równie intensywny smak.
Aksamitka meksykańska była wykorzystywana w czasach Azteków głównie do celów religijnych oraz leczniczych. Obecnie przyprawa cieszy się popularnością głównie w południowych stanach USA. Przyprawa z ogromnym powodzeniem jest używana jako zamiennik estragonu, ze względu na łatwiejszą możliwość uprawy, zwłaszcza w warunkach gorącego klimatu.
Estragon meksykański świetnie nadaje się do ostrych potraw. Jest dobrym składnikiem do bouquet garni, do przyprawiania octu winnego oraz masła. Ponad to jego przyjemny zapach idealnie pasuje do mięs drobiowych.
