Ocet ryżowy jest przede wszystkim znany jako składnik zaprawy do ryżu do sushi. Stosowany jest do marynowania warzyw, ryb i owoców morza oraz jako przyprawa do potraw i sosów. Powstaje z ryżu kleistego poddanego fermentacji i wina ryżowego.
Ocet ryżowy jest przyprawą kuchni azjatyckich.
Smak białego octu ryżowego jest delikatny, znacznie delikatniejszy od octu spirytusowego.
