Czatnej to gęsty sos z owoców i warzyw z rodzynkami, czosnkiem cebulą, musztardą i octem. Jego smak może się wahać od bardzo pikantnego do łagodnego, wręcz słodkiego. Czatnej ma swoje tradycyjne odmiany: kokosową, cebulową, pomidorową, miętową, limonkową, mangową i czosnkową.