Dulse, nazywane także czerwonymi algami, doskonale nadają się do przyrządzania zup, bulionów oraz sałatek. Najczęściej dostępne są suszone lub konserwowane. W postaci proszku i płatków wykorzystywane są jako przyprawa. Przed przyrządzeniem, suszone płaty należy namoczyć przez około 10 minut w ciepłej wodzie, a następnie odsączyć je. Tak przygotowane można jeść na surowo, ugotować lub smażyć w głębokim tłuszczu.
