Mąka jęczmienna w połączeniu z innymi mąkami dodawana jest do wyrobu pieczywa, klusek oraz placków. Nadaje słodkawy smak przygotowanym wypiekom. Chleb z samej mąki jęczmiennej będzie miał zwięzłą i zbitą strukturę.
Mąka jęczmienna powstaje w wyniku zmielenia ziarniaków jęczmienia. Zawiera dużo witaminy i błonnika. Posiada bardzo mało glutenu.
