Ma ciemne zabarwienie, często bywa brunatny, a pod wpływem światła zmienia barwę na prawie czarną. Krystalizując, tworzy twarde, grube kryształy, zawieszone w miodowym osoczu.
Smak miodu gryczanego jest ostry, czasem nawet piekący. Ma dość ostry zapach. Jako jedyny zawiera spore ilości dobrze przyswajalnego magnezu, dlatego poleca się go w leczeniu chorób nowotworowych. Dobre rezultaty przynosi stosowanie miodu gryczanego w profilaktyce przeciwmiażdżycowej. Dzięki dużej zawartości magnezu wspomaga on także pracę serca.
