Olej ten ma zastosowanie zarówno w kulinariach, jak i kosmetyce. Dzięki wielonienasyconym kwasom tłuszczowym, a także witaminie E, tokotrienolom oraz znacznym ilościom włókna pokarmowego, nasionom amarantusa przypisywana jest zdolność obniżania poziomu cholesterolu.
Olej amarantusowy zawiera duże ilości skwalenu, który zaliczany jest do substancji przeciwutleniających. Wykazuje korzystne działanie przy stymulacji układu odpornościowego organizmu oraz zmniejsza ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. Dodatkowo poprawia wygląd skóry i jej nawilżenie.
