Olej wiesiołkowy może być dodawany do surówek, sałatek i dań głównych. Nie należy go podgrzewać, gdyż straci swoje właściwości zdrowotne.
Olej pomaga obniżać stężenie cholesterolu we krwi oraz ciśnienie tętnicze. Ponadto działa przeciwmiażdżycowo. Może być pomocny w profilaktyce i leczeniu cukrzycy.
