Olej gorczyczny tłoczy się zarówno z białej, jak i czarnej gorczycy. Najczęściej używany jest do sałatek i przy wyrobie musztardy. Doskonale podkreśla smak mango. Ze względu na swój lekko pikantny smak, często wykorzystywany jest do uwydatnienia smaku potraw kuchni indyjskiej.
