Olej morelowy wytłaczany jest z suszonych nasion drzewa morelowego. W niektórych krajach wytwarzany jest jako uboczny produkt przy produkcji soków owocowych. Używa się go jako oleju do sałatek, do gotowania oraz pieczenia.
Olej z pestek moreli jest dosyć rzadko spotykany w sprzedaży. Ma specyficzny, wytrawny smak i charakterystyczny marcepanowy zapach.
