Quatre-epices to mieszanka ziołowa, bardzo popularna we francuskiej kuchni, stosowana praktycznie do każdego rodzaju potraw, szczególnie sezonowych.
Składa się z czterech podstawowych przypraw: pieprzu (ok. 70% mieszanki), imbiru (20%), gałki muszkatołowej (9%) i goździków (1%).
Używana najczęściej do dań mięsnych, zup, warzyw, duszenia i gotowania. Należy ją dodawać na początku przyrządzania potrawy.
W związku z tym, że pieprz stanowi prawie 70% mieszanki zwykle nie dodajemy go już do potraw, natomiast można go zastąpić zielem angielskim.
Można ją także zastosować do aromatycznych ciast.
