Są to świeżo kiełkujące ziarenka ryżu. Można je jeść zanim pojawią się korzonki, ale kiełki będą wtedy łykowate i twarde. Po wypuszczeniu korzonków ryż staje się gorzki. Jedyną alternatywą w tej sytuacji jest uprawa specjalnej odmiany ryżu\” Wehani\”, która nie zawiera tak dużo goryczy.
Kiełki stanowią idealny dodatek do kanapek, twarogów, sałatek. Ponadto można je dodawać do potraw z mięsa i ryb. Świetnie sprawdzają się jako składniki mieszanek z innymi kiełkami. Można nim posypywać gotowe potrawy tuż przed podaniem na stół.
