Są to świeżo kiełkujące nasiona szarłatu (amarantusa). Charakteryzują się gorzkim smakiem.
Nie zawierają glutenu, dlatego mogą być spożywane przez osoby chore na celiakię. Ponadto są bardo dobrym źródłem łatwo przyswajalnego białka. Korzystnie wpływają na pracę serca, ze względu na obecność skwalenu, który jest silnym antyoksydantem.
Są dobrym dodatkiem do kanapek, sałatek i twarogów. Można zapiekać je z ziemniakami. Dobrze komponują się z innymi rodzajami kiełków.
