Ziarno komosy jest podobne do prosa i przypomina niewielkie orzeszki otoczone mięsistym okwiatem. Charakteryzuje się lekko orzechowym smakiem. Nasiona mają średnicę 1-2,5 mm. Na powierzchni komosy znajdują się głębokie, nieregularne i gęsto rozmieszone otwory. Komosa zawiera dużo witamin z grupy B, minerałów, aminokwasów i białka (około 15-22%). Polecana jest dla osób chorych na celiakię. Najpopularniejszym gatunkiem wykorzystywanym w gastronomii jest komosa ryżowa.
