Ryż kleisty w trakcie gotowania staje się lepki i słodkawy, dlatego używa się go najczęściej do słodkich potraw, budyniów oraz puddingów. Dodaje się go także do wyrobu słodyczy, produkcji piwa, wina i sushi. W krajach azjatyckich produkuje się z niego także mąkę ryżową, którą zagęszcza się farsze do pierożków i sosy.
