Boczniaki są głównymi składnikami dań mięsnych i bezmięsnych. Kapelusze boczniaków możemy smażyć, panierować, dusić i marynować. Trzony są dodatkiem do gorszych gatunków mięs, stosowanych do farszu na pierogi, naleśniki czy zapiekanki. Może być również stosowany jako zamiennik mięsa dla osób na diecie bezmięsnej. Suszone trzony są cenną przyprawą aromatyczną do zup i sosów. Bardzo smacznym daniem z boczniaka jest \”schabowy\”.
